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大蒜有时候对于一些口味清淡，不喜异味的人们来说，可能是一种难以接受和难以下咽的一种调味料。在日常生活中大蒜实在是太常见了，几乎家家户户做菜必备的调味增香的东西，深受大家的喜爱。

大蒜虽然味道不是每个人都能接受，但它的确营养价值和功效是真真切切的好！最常见的是大蒜有杀菌除菌的作用。

大蒜泡酒的做法相当的简单，将一公斤洗干净的蒜瓣浸泡与两公斤的粮食酒内，经过两周的发酵作用后就可以食用了。大蒜的味道辛辣冲鼻且不被多数人接纳，但是大蒜与酒却是“天造地设”的一对。

大蒜泡酒可以杀菌

大蒜与酒精相遇后所释放的大蒜素、大蒜辣素等都是天然杀菌物质，它们可以渗入病菌的细胞质内，抑制病菌细胞分裂和蛋白合成的生理过程，继而发挥出很好的抗菌杀菌的作用。

大蒜泡酒可以抑制血栓的形成，这其中的原因你是否清楚呢？小九来告诉大家。

在《大众卫生报》中有报道：近年来，医学家们发现，大蒜与粮食酒精发生化学反应并分解出一种名为大蒜素N的化合物，当人体吸收了大蒜素后，大蒜素会在体内产生一些具有生理活性的含硫基团，这些含硫基因可以杀菌的同时也能够提高人体巨噬细胞以及淋巴细胞的免疫调节作用。

值得一提的是大蒜素N还能够起到抗血小板凝集的作用，它能够抑制脂肪的沉淀或诱导脂肪的代谢，加强纤维蛋白的溶解活性并降低体内有害胆固醇的含量，血管通透性也不断增强，并且也可以有效的调节人体血压水平，抑制或清除体内血栓而降低动脉硬化等心血管疾病的发病率。

首先，脾虚腹泻者忌食大蒜泡酒。大蒜不管是味道还是口感都相当的刺激，平时偶尔吃点生蒜可以杀菌并促进食物消化，但是对于脾虚且伴有腹泻症状的人群来说，食用大蒜往往会过度刺激胃肠粘膜，导致局部充血水肿或加重脾虚腹泻的不适。

其次，肝病患者忌食大蒜泡酒。《本草纲目》中曾记载“久食蒜伤肝又损眼”，中医中记载大蒜性热味辛，刺激且助火，也就是说肝病患者使用大蒜泡酒可能让肝火更为旺盛而不利于康复。

最后，虚弱有热者忌食大蒜泡酒。《本草从新》对大蒜的描述是：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”，意思就是体质差、气血虚弱人士食用大蒜往往会耗散气血而无益处。

大蒜泡酒在抗血栓、预防感冒、杀菌等方面有极为显著的功效，但是并非适合所有的人，建议大家在食用大蒜泡酒以前要咨询专业医师比较好。

参考资料：

[1].艾常清：大蒜泡酒除血栓.农村百事通.

[2].大蒜泡酒需要注意什么？大蒜泡酒保质期多久？.知乎，-01-16.

[3].EllenTattelman，张乐：大蒜的治疗作用.中国实用乡村医生杂志.

[4].大蒜素的作用机理.现代渔业信息，第23卷第12期.

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-吃完大蒜别接吻-

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