苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。捞汁海螺原料：海螺肉、苦菊、青椒、红椒、蒜末、香菜末、料汁、味达美捞汁、白醋、白糖、六月鲜操作：1、原料加工：大海螺放入蒸车蒸15钟后，那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出。把挖出的海螺肉改刀，青红尖椒末，香菜末，蒜末，苦菊，料汁备用。2、菜品制作：把切好的苦菊垫底，把改好刀的海螺肉放上面，把调好的汁浇到上面即可。注意事项：1、蒸海螺时时间不要太长肉容易老。2、海螺肉一定要冲洗干净要不腥味大。苦菊大虾仁原料：苦菊，大虾仁。辅料：小葱段，熟花生米，青红杭椒圈，大蒜片。调料：苹果醋1瓶，美极2两，蒸鱼豉油2两，白糖适量，芥末半支，鲜花椒、姜葱蒜片、干辣椒各适量。制作：1、将飞好水的大虾仁先入热油略炸，然后捞出沥油。2、将调料按比例调成味汁，入沥好油的大虾仁浸泡入味5个小时。3、入好味的大虾仁与辅料拌匀，即可装盘。丁香鱼拌苦菊苗原料：丁香鱼、黄瓜丝、苦菊。调料：美极鲜5克，香辣酱2克，东古酱油，红油，陈醋。制作：丁香鱼打开，装盘，放上黄瓜丝、苦菊。