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色泽青翠，味道清新的莴笋是一种营养丰富的好食材，口感鲜嫩清脆，很受大家的喜欢。今天准备给大家分享的是一道很适合国庆吃的清爽家常菜『莴笋炒鸡蛋』。

莴笋有着开胃消食、解毒利尿的功效，有助于增进食欲，搭配嫩嫩的炒鸡蛋，清爽美味又下饭，特别适合夏天吃。而作为一道家常菜，制作方法也是很简单，今天我们就一起来学习制作这道清爽美味的莴笋炒鸡蛋吧！

食材准备：莴笋、鸡蛋、大蒜、食盐、白醋

第一步：莴笋去皮后洗净，控干水分后切成火柴状大小的丝条后装在盘中，加入1大勺食盐腌制10分钟；腌制后控干水分备用。

第二步：将大蒜去皮后剁成蒜末，再准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，加入少量食盐后搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入适量水，待水烧开后将莴笋倒入，焯水至莴笋颜色略便深后捞出。

第四步：准备一个不粘锅，锅中倒油烧热，待油烧至6成熟时转成小火，将鸡蛋倒入锅中翻炒，翻炒过程中可以滴入几滴白醋，翻炒均匀后将鸡蛋盛出备用。

第五步：重新起锅烧油，待油烧至7成熟时将蒜末倒入锅中煸炒出香味，再将焯水后的莴笋丝倒入翻炒几下，最后再将炒鸡蛋倒入锅中，再翻炒几下即可出锅啦！

1、洗净切好的莴笋丝需要用少量食盐腌制，这样可以去掉莴笋中的苦味，让莴笋吃起来口感更加香脆。

2、翻炒鸡蛋时可以滴入几滴醋，这样不仅能够使鸡蛋的味道更加鲜美滑嫩，还能使鸡蛋中的营养物质更容易被人体所吸收。但切记不宜加过量，否则会使鸡蛋吃起来带有酸味。

颜色金黄又青翠、口感清脆又松软的莴笋炒鸡蛋，清爽又下饭，营养又美味，赶紧来试试吧！

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