你还在一做菜就放蒜吗小小一颗蒜,禁忌可不

大蒜作为我国最常见的调味料之一,味道美妙且有多种保健效果,虽然没有明确的证据证明,吃大蒜有抗癌作用,但很多临床和研究也证实,经常吃大蒜会对身体有益。

所以即使大蒜吃过之后口腔会有异味,仍然颇受人喜欢。但要注意,大蒜也不是人人都能吃的,小心越吃越糟。

大蒜炝锅并不好

很多人炒菜之前,都会加一点大蒜炝锅,殊不知,这样味道虽然出来了,但营养却会流失。

大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果,大蒜中的“大蒜素”,还具有杀菌、抑菌作用,

美国国家癌症研究所称,不推荐任何膳食补充剂预防癌症,但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

大蒜功效这么多,吃法却有讲究。

如果你用大蒜炝锅,高温会直接破坏掉大蒜里的大蒜素,味道虽然出来了,保健效果可差很多。

图源:网络

大蒜炝锅只是保健效果降低,但“大蒜炝锅会致癌”这种说法却是谣言,央视有专门辟谣过,大家不要轻信!

生吃大蒜

大蒜最好的吃法是切碎生吃。

研究表明,只有当大蒜被切开或被挤压后,细胞壁遭到破坏,才能激活其中的蒜酶,进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

并且最好切碎后放置15分钟,让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的时间接触,形成大蒜素。

我们在炒菜时,如果需要用到大蒜,最好是先处理蒜,再处理其他菜,让大蒜素有充足的时间生成。

大蒜百变吃法

生吃大蒜吃多了刺激,可以在吃的时候加点“佐料”,刺激性变小,效果也更好。

加红糖止泻

因细菌导致的腹泻,整个人没精神,其实只需要大蒜加上这两样东西即可。

材料:大蒜50g、红糖30g、茶叶30g

做法:将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可

加醋抗衰老助消化

米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效,配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。

材料:g新蒜、ml陈酿米醋、g冰糖

做法:新蒜去皮洗净放进容器中,加入陈酿米醋,再加上冰糖,密封腌制一个月。

加蜂蜜护肝养胃

蜂蜜和大蒜看起来不搭,实则搭配起来护肝养胃,功效极强,蜂蜜还能减轻大蒜味,吃了也不怕口臭尴尬。

材料:大蒜若干、蜂蜜

做法:将大蒜去皮拍碎后放入蜂蜜里泡一个月即可。

这些人不要吃

1、肠胃不适的人

大蒜刺激性较强,眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者最好不要吃大蒜,以免加重病情。

2、抵抗力差的老年人

老年人因为抵抗力低,胃肠道的黏膜屏障变差,经常吃大蒜这种刺激性食物,容易造成萎缩性胃炎,甚至会有逐渐演变成为胃癌的可能。

3、大量吃蒜的人

蒜的功效多,但都该适量,吃多了大蒜胃疼难受,还能引发眼睑炎,结膜炎等问题,口臭难消也让人很尴尬。因此,1-2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣。

大家需要明白,大蒜毕竟只是一种食品,有一定的保健作用,但不应该夸大它的功效,更不能把它当成日常生活中的抗癌药物,所以食用要适量。

你喜欢吃蒜吗?你最喜欢哪种吃法?

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