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做法一、
西红柿牛腩
材料:
西红柿、土豆、牛腩、葱、料酒、酱油、白糖、食盐、八角、姜、蒜、植物油、番茄酱
做法:
1、锅内水烧开,将生牛腩切块后烫一下,捞去浮沫,取高压锅或电饭煲,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水,盖上锅盖焖煮到烂
2、焖烂的牛腩取出,锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用,此时将西红柿和土豆都切成滚刀状
3、锅中放油,葱花爆炒出香味
4、倒入西红柿、土豆块,大火翻炒
5、然后加入牛腩,炒一炒,加入刚才过滤过的牛肉汤汁,再加入适量热水,大火烧开后转中火焖煮一会
6、煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可
做法二、
准备材料1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2,牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以
长按指纹,识别图中 酱烧牛腩的做法大全
主料:牛腩郫县豆瓣豆瓣酱
辅料:八角桂皮香叶花椒生姜大蒜
调料:生抽老抽冰糖料酒干辣椒葱花
酱烧牛腩详细制作步骤
1、将牛腩切成大块,用清水反复洗净血水,放入锅中,加入适量的水;
2、大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩表面的血沫;
3、处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;
4、热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味;
5、放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱,炒匀;
6、再放入生抽、老抽、冰糖;
7、炒匀上色;
8、将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水;
9、盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。
酱烧牛腩小贴士:
1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分,所以在放盐的时候要稍微少放一些;
2、步骤8放入水的时候要放热水;
3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制,可大大缩短时间,如果放在普通的锅内炖,大约需要一个小时以上哦!
酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
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