导读：蛏子不要炒着吃，用这两种做法，一种是蒜蓉蒸蛏子，原汁原味。一种是椒盐蛏子，口感香、酥、鲜。椒盐蛏子是一道经典的海鲜菜品，它的香、酥、鲜口感让人垂涎欲滴。下面是我对制作椒盐蛏子的一些建议：椒盐蛏子：准备新鲜的蛏子。确保蛏子外壳干净，没有破损。你可以在购买蛏子后将其浸泡在清水中，用刷子清洗干净，去除沙粒和杂质。接下来，准备椒盐调料。你可以使用现成的椒盐调料，或者自制椒盐。自制椒盐可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，也可以加入其他香料如花椒粉、五香粉等，增加风味。将蛏子沥干水分，用厨房纸巾轻轻擦干。这样可以确保蛏子表面干燥，炸制时更加酥脆。将适量的油倒入炒锅中，加热至中高温。将蛏子放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。这个过程需要掌握好时间，避免蛏子过炸导致变硬。将炸好的蛏子捞出，沥干油分。你可以将蛏子放在厨房纸巾上，轻轻拍干多余的油。将炸好的蛏子放入大碗中，撒上适量的椒盐调料。用筷子或者手轻轻拌匀，确保每个蛏子都均匀裹上椒盐。最后，将椒盐蛏子装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。蒜蓉蒸蛏子：准备新鲜的蛏子。确保蛏子外壳干净，没有破损。同样，你可以在购买蛏子后将其浸泡在清水中，用刷子清洗干净，去除沙粒和杂质。接下来，准备蒜蓉。你可以将适量的大蒜剁成蒜蓉，也可以使用压蒜器将大蒜压成蓉状。如果你喜欢辣味，还可以加入一些切碎的红辣椒。将蛏子沥干水分，放入一个适合蒸的容器中。你可以在容器底部铺上一层生姜片，这样可以去除蛏子的腥味。将准备好的蒜蓉均匀地涂抹在蛏子上。你可以根据个人口味调整蒜蓉的用量。将蒸锅加热至水开，将装有蛏子的容器放入蒸锅中。蒸的时间一般为5-8分钟，具体时间取决于蛏子的大小和个人口感偏好。蛏子熟透后会变成白色，蒸熟后的蛏子肉质鲜嫩。蒸熟后，将蛏子取出，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。你还可以在蒜蓉蒸蛏子上淋上一些热油，增加香气。希望这些步骤能够帮助你制作出香、酥、鲜的椒盐蛏子。祝你做菜成功，享受美食！#吃货狂欢节#