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陈皮药食同源，常常出现在广东人的饭桌上，不仅能为菜肴增添一份特色，还有养生功效，今天要给大家介绍的是陈皮酿牛腩，感兴趣的朋友可以试着做一下~

一、陈皮酿牛腩制作方法：

1、原料：牛腩肉克，陈皮、葱白、干辣椒、冰糖、大蒜、生姜、花椒、老抽、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、油各适量。

2、做法：

1）、先将陈皮清洗干净，用清水泡软，用小刀刮去陈皮内部的白色内膜，切成丝，浸泡过陈皮的水不要丢，留用。

2）、在干净没有水的锅里加入适量的植物油，放陈皮、花椒、大蒜、葱白、生姜、干辣椒、冰糖开小火煸炒出香。

3）、将牛肉清洗干净并切块，放入开水中汆烫，捞起稍微沥干，倒入锅内煸炒。（沥干水分是为了避免下锅时水份与油在一起发生溅烫）之后下料酒，老抽上色，加入适量的生抽和蚝油调味。

4）、把之前浸泡陈皮的水也加在其中，不够的可以一次性加入足以没过所有原料的清水，开大火煮开之后，转小火慢炖至牛肉酥烂。等到牛肉入味，并酥烂开大火，加水淀粉勾芡然后收汁即可食用。

二、牛腩是牛的那个位置？

牛腩是牛腹部或靠近牛肋处的松软肌肉块，带有筋、肉、油花等组织。它是一种统称，涵盖了牛身上不同部位的肉。在进口牛肉中，牛肋条被切成条状肉，瘦肉较多，脂肪和筋较少，这种肉适合红烧或炖汤。

上等的牛腩肉里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，形状不规则的里脊边是红烧牛腩的最佳部位。在烹饪过程中，牛筋和牛腱都很容易煮烂，而牛腩则是炖汤的最佳选择。

三、陈皮酿牛腩的功效和作用

陈皮是一种常用的中药材，它具有祛湿去痰、理气健脾、消食化积等多种功效，常用于治疗脾胃不和、痰湿咳嗽、消化不良等症状。牛腩是一种富含营养物质的肉类，其中脂肪含量非常低，但是蛋白质和矿物质的含量非常丰富。人体摄入之后能够有效的加速全身脂肪分解、快速增加饱腹感，并且平衡体内的离子水平。

陈皮酿牛腩不仅口感独特，而且具有多重功效和作用。首先，它能够增强人体的免疫力，陈皮和牛腩都含有丰富的营养成分，有助于提高人体抵抗力。其次，陈皮酿牛腩能够强筋健骨、补中益气、健脾开胃，具有很好的保健作用。此外，陈皮酿牛腩还能够改善糖尿病、高血压等慢性疾病的症状，具有一定的治疗作用。

以上就是今天给老茶友们分享的陈皮知识，希望对于大家有用。如果感觉不错的话，可以收藏下，有任何疑问的话，可以在评论区告诉我。