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?年11月23日星期二晴

晚上不知吃什么菜好，看到厨房里薛先生拿回来的大葱，便用大葱的叶子做了一个炒鸡蛋。

薛同学以前没吃过大葱炒鸡蛋这道菜，怕辣看了半天不敢下筷子，我一再告诉他炒熟的葱蒜就不辣了，可以尝尝。

薛同学迟疑了一会儿，看我吃得挺香，就夹了一点儿菜放到嘴里，尝了一下真的不辣才放心吃起来。

薛同学吃了几口，问：妈妈，为什么炒熟的大葱不辣？

我只知道炒熟的大葱不辣，还真不知为什么不辣，上网一查：大蒜和葱里面含有一种硫化物呈辣味,其加热后容易挥发，大葱加热爆炒的时候，这些呈辣味的硫化物就挥发了，所以经过加热的蒜葱就不辣了。

薛同学：那为什么辣椒加热变熟了之后还是辣的？

我一愣，这个问题我还是不知道，只好再查：辣椒里的辣椒素和辣椒碱呈辣味，而辣椒素和辣椒碱受热后不容易分解，所以即便做熟了还是辣的。

薛同学：这么说大葱的辣跟辣椒的辣不一样了？！那白酒为什么也是辣的？

我有点儿无语??吃个饭怎么有这么多问题？但还是上网再查：白酒里面含有醛类成分，如糠醛、乙醛等物质，这些醛类物质具有刺激性，会刺激舌、口腔等产生辣味。

回答完这个问题，我怕薛同学再问出其他问题，便问他今天的作业完成的怎么样了，这招果然奏效，一提作业，薛同学加快了吃饭速度，吃完饭就跑去写作业了……