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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。

《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。

”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；

故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：

一是补养虚衰之体

二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。

服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

冷天何不食鹿肉，滋补暖身又不上火

近日，寒意渐浓，无论是南方还是北方，都感受到了降温。温度的骤降让人们开始更加重视保暖，对于身体的滋补也格外注重。在这个时候，大多数人会选择吃羊肉或牛肉来滋补身体。然而，我要告诉大家，有一个更好的选择——鹿肉。鹿肉营养丰富，不仅价格相对便宜，而且其温补效果可媲美羊肉与牛肉。与此同时，鹿肉还具有不上火的特性，适合各个年龄段的人食用，成为了深秋时节的理想之选。

鹿肉被认为是一种珍贵的肉类，它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。其蛋白质含量高于羊肉和牛肉，对促进身体的生长发育具有显著作用。此外，鹿肉还含有多种必需的氨基酸，有助于增强免疫力和提高身体抵抗力。不仅如此，鹿肉中的维生素B群、铁、锌等矿物质也有助于促进血液循环和维持身体的正常功能。

有关鹿肉的古老典故一直以来都被广为传扬。据说，古代皇家家族及贵族经常将鹿肉作为珍贵的滋补食材。这是因为鹿肉在经过特殊处理后，可以保持肉质鲜嫩，丝毫不去腥味。在过去的岁月里，鹿肉也被认为是滋补调理的强大帮手，被广大群众所喜爱。如今，在人们对健康养生越来越重视的当下，鹿肉再次成为了美食界的焦点。

探究鹿肉的滋补功效

1、温补暖身，适宜深秋

深秋时节，鹿肉无疑是一道珍贵的佳肴。在寒冷的季节里，它可以给身体带来温暖和舒适感。由于鹿肉属于温性食物，食用后可以温补肌肤，帮助身体适应气温的变化。尤其对于一些体寒的人群来说，鹿肉更是一道宝贵的滋补佳肴。

推荐鹿肉食谱：香煎鹿肉配蘑菇汁

材料：鹿肉片、蘑菇、洋葱、大蒜、牛奶、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉、橄榄油

做法：1）将鹿肉片切成均匀的小块，用牛奶浸泡15分钟，去腥。2）将洋葱和大蒜切碎，蘑菇切片。）热锅倒入橄榄油，加入洋葱和大蒜爆香。4）将鹿肉均匀撒盐和黑胡椒粉后，放入锅中，翻炒至变色。5）加入蘑菇和白葡萄酒，煮开后转小火炖煮分钟。6）将炖煮好的鹿肉和蘑菇捞出放置一旁。

7）将炖煮过程中的汁液倒入平底锅中，调入适量盐和黑胡椒粉，煮沸。

8）将鹿肉和蘑菇放入锅中，翻炒均匀。9）最后，将煮好的鹿肉和蘑菇放入汁液中，煮2-分钟。10）装盘后，撒上适量的黑胡椒粉即可。

这道香煎鹿肉配蘑菇汁，不仅美味可口，而且能够很好地体现鹿肉的滋补暖身功效，适合在秋冬两季食用。

2、健脾养胃，促进消化

鹿肉的健脾养胃功效使之成为了许多人餐桌上的宠儿。鹿肉性味甘温，入胃后能够温补脾胃，促进消化功能的正常运作。尤其对于那些容易腹胀、脾胃虚弱的人来说，鹿肉有助于增加脾胃的消化能力，并缓解胃部不适的状况。

推荐鹿肉食谱：蒜香鹿肉炖萝卜

材料：鹿肉、萝卜、大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、生抽、老抽、香油、白胡椒粉

做法：1）将鹿肉切成适量大小的块。2）萝卜去皮，切成块状。）大葱切段，生姜、大蒜切片备用。4）准备一个炖盅，将鹿肉、生姜、大蒜放入炖盅中。5）加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、香油和白胡椒粉，拌匀。

6）将切好的萝卜放入炖盅中，加入适量的水，至汤面微微漫过材料。

7）盖上炖盅，上锅蒸煮1小时至鹿肉熟烂。8）蒜香鹿肉炖萝卜熟透后，撒上葱花点缀即可。

这道蒜香鹿肉炖萝卜，鹿肉的鲜香与萝卜的甜滋交融，味道醇厚，色香味俱佳，对于调理脾胃、促进消化具有显著的效果。

、滋阴补肾，改善睡眠质量

鹿肉的温补功效还体现在其对肾脏的滋养作用上。中医学认为，鹿肉味甘性温，具有滋阴补肾的功效。长期食用鹿肉能够补充肾脏的精气，改善人体的正常代谢功能，增强免疫力。尤其对于失眠、虚弱等症状的人群来说，食用适量的鹿肉能够有效调节睡眠，并缓解身体的疲乏感。

推荐鹿肉食谱：清炖鹿鞭炖乌鸡材料：鹿鞭、乌鸡、红枣、枸杞、生姜、料酒、盐、清水做法：1）将鹿鞭洗净，切成段状备用。2）将乌鸡洗净，剁成块状备用。）准备一个砂锅，将鹿鞭和乌鸡块放入其中。4）加入适量的清水，至食材略过。5）加入适量的生姜和料酒，用大火煮开后转小火炖煮40分钟。6）最后加入适量的红枣和枸杞，再炖煮15分钟。7）清炖鹿鞭炖乌鸡熟透后，根据个人口味加入适量的盐即可。

这道清炖鹿鞭炖乌鸡，不仅能够很好地补充肾脏的精华，也有助于提高睡眠质量，让人在深秋时节拥有一个舒适的睡眠环境。

鹿肉的挑选和食用注意事项

1、挑选新鲜优质的鹿肉

在选择鹿肉时，应尽量选择新鲜的优质产品。新鲜的鹿肉肉质坚实且富有弹性，没有异味和腥味。同时，要确保鹿肉质地细腻，肉色鲜红。购买时可以咨询专业人士或者选择可信赖的商家，确保所购买的鹿肉是高品质的。

2、适量食用，因个人体质而异

虽然鹿肉营养丰富，滋补效果显著，但是由于每个人的身体状况和体质不同，因此食用量需要根据自身情况进行适量调整。尤其是对于体虚、脾胃虚弱或有病症的人群来说，建议在医生的指导下食用，以免产生不适或引发其他问题。

、合理搭配食材，增加烹饪品味

为了更好地发挥鹿肉的滋补功效和美味，可以合理搭配其他食材进行烹饪。如搭配一些温性食材如生姜、大蒜、红枣、枸杞等，能够增加食物的味道和营养价值。同时，在烹饪过程中也可以加入适量的调料和香辛料，提升菜肴口感和风味。

总之，鹿肉作为一种滋补食材，具有温补、健脾养胃、滋阴补肾的功效，适合深秋时节食用。在购买和食用鹿肉时，要选择新鲜优质的产品，适量食用并合理搭配食材，才能发挥其最好的滋补效果。但无论如何，个人体质和健康状况都是最重要的考虑因素，建议在食用之前咨询医生或营养师的意见。希望大家享受到鹿肉带来的滋补暖身效果，度过一个健康温暖的冬天。

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