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我终于吃到了自己做的腌茄子，真是好吃到哭呀下饭配粥，没有其他菜也无所谓啦ByYouNingMum用料茄子3个大蒜两头青辣椒7个小米辣15个生姜1小块盐3勺鸡精适量做法步骤1、三个茄子去蒂，茄子表面划几刀2、上锅蒸软（我蒸了20分钟）3、准备好青辣椒，小米辣，大蒜和生姜4、全部切碎（可借助搅碎机）5、全部放入碗中6、加入3勺盐，2勺鸡精7、搅拌均匀8、蒸好的茄子放入碗中9、冷却后撕成长条，10、倒掉多余的水分，并稍微挤挤水分11、准备干净无水密封盒，盒子底下铺一层料12、再铺上一层茄子条13、以此类推，一层茄子一层酱料，放茄子充分被酱料包裹，之后盖上盖子放冰箱冷藏过夜即可14、成品小贴士腌茄子要过一晚上才会入味茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。4.清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、