从没见过堆积如山那么多的大蒜从没见过农民们无助又迷茫的眼神他们跪在土地上辛苦劳作却依然要面对市场残酷的打击不理解，真的无法理解足足万斤大蒜无助的等待命运的宣判
产地走访实录视频
近日，一条刷爆网络的视频感动了全国人民，一位租车去卖蒜的大叔，车子在高速上爆胎，大蒜洒满一地，被过往车辆碾压，蒜农着急大哭，三毛钱一斤的大蒜，从周口拉到郑州，可以多卖两毛，因为那是三个孩子上学的费用。看到这些消息，我们内心久久不能平静。视频来源于媒体报道
最近在河南的中牟、杞县、周口等地区，相继发生紫皮大蒜大面积销路难，尤其是中牟县作为大蒜的主要产地，更是有万斤大蒜至今销路无门。蒜价从去年的3块一斤暴跌到今年6毛一斤都无人问津。往年出口的大蒜，因为疫情的影响没有了销路，大蒜价格低至冰点，十几万蒜农们心急如焚却没有任何办法，如果再不销售，他们将面临血本无归的困境。我们收到当地政府的邀请之后，查看新闻，看到了大量关于中牟大蒜销路难的消息。多年助农经验告诉我们：哪怕晚上半天时间，蒜农们的损失都将无法估算，所以一刻也不能耽搁！我们驱车公里连夜赶到中牟，到达时已经是早上六点，当地的实际情况比我们想象的还要严重，放眼望去，到处都是堆积的大蒜，一眼望不到头，场面触目惊心，此时我们的心情无比沉重。一路上询问我们要不要大蒜的老农就没停过，一位70多岁的老大爷告诉我们，大蒜卖不出去，他晚上都睡不着，没办法，只要有人来收，他们也不讲价，给五六毛就卖，能卖出去就行。透过车窗，我看到他眼里充满了焦灼和期待，内心也跟着莫名的酸楚，他们只是希望能多卖出一点大蒜，这样付出一年的心血就不会血本无归了。做法
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内(玻璃或陶罐均可)倒入已凉透的腌汁，密封好容器口。
3、几日后可食。
腌糖蒜
配料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。
做法
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
大蒜的功效与作用
抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
降血脂
据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
降血糖
大蒜在生活中大多数都是作为提味的材料，很多时候都是生着吃的，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
可使血液变稀
抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
消除疲劳、恢复体力
大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
使血液畅通
大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。
大蒜发芽能吃吗
我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
1、腹泻时忌食蒜
这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
结语：以上小编讲解了两种大蒜的腌制方法，大家可以依照自己的口味进行腌制。如果遇到腹泻，空腹时不要食用大蒜，就比如患有腹泻的人吃完大蒜之后便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。所以大家谨慎饮食。
家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的，个人比较喜欢吃五香口味的。小时候家里餐桌上经常有这道菜，但是自从上班之后不和爸妈在一个城市，就很难在吃到家乡味道的腌糖蒜了，这次过年回家，特意像妈妈讨要了腌糖蒜的配方，再过一段时间正是腌糖蒜的好季节，准备腌上一大罐，远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头，再或是作为餐桌上的开胃小菜，都是不错的选择！糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。大蒜最好选用新蒜，这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
腌糖蒜
配料：
蒜40头、酱油0克、醋克、水0克、白糖50克、花椒2克、八角6克
烹饪步骤：
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士：
1.40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1比例，酱油和醋是2：1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量2.为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自已做饭做莱的传统习惯，我们老家都是这样脆制糖赫的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，姐果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制。
宝宝们，你们吃腌糖蒜的时候更喜欢酸甜口还是更喜欢吃五香口的呢？
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