对于蒜农来说，每年的大蒜都会选择同种的蒜种，那么蒜种的其他还有哪些呢？又有什么特点不同？
大蒜按照外皮颜色来分：有紫皮蒜和白皮蒜。
大蒜按照蒜薹类别来分：薹蒜和一般大蒜。（薹蒜是以蒜薹为主，一般大蒜以大蒜头为主。）
蒜瓣的大小分：有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。
六瓣红：天津市地方品种，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜-Kg。
柿子红：天津地方品种，蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜Kg左右。
紫皮蒜：内蒙古自治区地方农家品种，在内蒙生长期-天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。亩产蒜薹75-Kg，鲜蒜头-Kg。
二红皮蒜：由河北省保定市引入内蒙古自治区，蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1Kg左右。
宁蒜1号：黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-天，需活动积温℃左右。平均亩产干蒜Kg。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运。
嘉祥大蒜：山东省嘉祥县地方品种，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约天，一般亩产蒜薹Kg，蒜头Kg左右。
太仓白蒜：江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。亩产-Kg。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6-9瓣，较均匀，味香辣。亩产-Kg。
苍山蒜：河南省临颖县种子站年引自山东省苍山县。蒜薹单重30g左右，蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6-7瓣，平均直径3-4cm，单头重38-40g，单瓣重5-6g。蒜头休眠期长，耐贮性好，但不耐旱，辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。
苍山高脚蒜：山东省苍山县地方品种，蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。生长期天。
苍山糙蒜：山东省苍山县地方品种，蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期－天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。
苍山蒲棵大蒜:山东省苍山县地方品种，，6-7瓣，白皮。生长期天左右。蒜头亩产Kg左右，蒜薹亩产Kg左右。薹亩产Kg左右。
苏联蒜：河南省临颖县种子站年由山东省引进，薹重6.5g，蒜皮紫色，皱皮，有光泽。鳞茎大，扁圆形，横茎5.2cm，单头重49.1g，蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多，每头11-12瓣。耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，抗锈病稍差。
白皮蒜：内蒙古自治区地方品种，蒜头纵茎4.5-6cm，横茎4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层，最外一层较大，内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。在内蒙古自治区生长期-天。植株长势强，抗病力强，幼苗抗寒。对土壤要求不严格，但易受地蛆危害。辛辣味不浓，品质中等，耐贮藏。亩产蒜头0Kg左右。
大蒜要想高产，高质量，少生病害，要合理选择因地制宜的蒜种。
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