夏秋交替如何祛湿？
专家推荐了马齿苋搭配蒜
看似常见的搭配在顾大厨的手中
就做出了不一样的美味！
不仅包含了两次蒜的使用
还有马齿苋和虾的绝妙组合！
顾玉亮
中国烹饪大师
厨具水晶碗、煎锅、菜勺、盘子
主要食材马齿苋适量
蒜适量
虾适量
猪肉少许
鸡蛋适量
剁椒少许
淀粉少许
盐少许
糖桂花少许
烹饪步骤1
调配肉馅
虾肉打成泥后跟焯过水的马齿苋搅匀，虾肉与马齿苋的比例为1:1。
加入少许的猪肉馅给肉饼增香，同时也能有效去除马齿苋的涩味。
再加鸡蛋、淀粉、盐、蒜末制成肉馅。
小知识点
医院治未病中心主任
马齿苋煮水能有效清热、解毒、利湿
同时防止湿气引起的腹泻
2
煎肉饼
锅热后转成小火维持锅的温度，将肉馅捏成丸子下锅。
再用小勺压成肉饼中小火煎制，煎制两面焦黄，取出备用。
小知识点
医院治未病中心主任
马齿苋甘寒、性凉，有清热化湿的作用
但中医认为湿为阴邪，非温不化
用温性的食材如虾肉帮助祛湿
同时湿气去了之后会伤到阳气
因此需要补阳的食材来温阳
3
调汁
锅中下入蒜末煸香，再下入剁椒炒香，调入糖桂花酱烧制收汁，浇在饼上一同食用。
小知识点
医院治未病中心主任
不管是生蒜还是熟蒜，都能和马齿苋搭配
帮助祛湿的同时还能起到健脾的作用
生吃大蒜有杀菌、清热解毒的作用
熟吃大蒜甘温健脾、温化寒湿
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