疫情过后

餐饮行业全面复苏

也进入了大浪淘沙的新赛道

如何在激烈的竞争中快速突围？

怎样才能复制人气旺店的成功之路？

暖春时节

小编邀您去长沙！

此次考察既能跟湘菜大师范智伟学习剁椒鱼头、吊锅雄鱼、臭鳜鱼、辣椒炒肉等流行湘菜的制作工艺又能到老许家·大蒜炒腊肉聚鑫朋酸菜肥肠侯师傅热炒店寻找模式亮点与当地餐饮人零距离交流聆听他们的经营秘诀不管您想升级产品还是借鉴爆款单品店的运营模式都能在这座城市找到参考坐标01老许家·大蒜炒腊肉湘菜大师许菊云的新品牌，以“腊肉”为主题深耕市场，将消费群体瞄准周边社区居民，打造场景丰富的“互动式”明档：客人既能近距离摸到悬挂于天花板上长约1米的腊肉，也能看到店内师傅现场演示腊肉的改刀过程，更能闻到九道砂锅菜在炉上“咕嘟”加热的香气……充满趣味的点单流程让这家店自开业起就非常火爆，每月至少消耗腊肉余斤！餐厅入门处摆放了腊肉、新鲜蔬菜以及热气腾腾的钵子菜

老师傅现场切腊肉，好食材看得见

菜单上墙，点菜要翻牌子，很有创意呀

招牌大蒜炒腊肉

02聚鑫朋酸菜肥肠常德小伙蔡明华于年创立这个品牌，将家乡的肥肠钵与酸菜结合，解腻下饭，极受食客欢迎，现在已有九家分店，仅在长沙本地的店面一天就要卖出肥肠斤！这个品牌到底有多火呢？小编前去探店时已是晚上八点，门口却还有三四十人正在排队等位；店长在前厅增加了几张餐台，客人、服务员在90平方米的小店内摩肩接踵，却丝毫不嫌拥挤；小编拍摄完毕后，发现天空已飘起蒙蒙细雨，居然还有客人在门口支了张桌子，边淋小雨边大快朵颐！

一锅酸菜肥肠，让食客冒着小雨，打着伞也要品尝

招牌酸菜肥肠03侯师傅热炒店长沙五十七度湘餐饮集团当前炙手可热的品牌，她定位湖南家常菜，制作时以秒为单位计时：吉祥三宝从生到熟仅需60秒，火焰牛肉30秒出锅，热炒三嫩只要15秒！客人一进门，就能透过明档玻璃看到师傅炒菜的热闹场景：食材入锅后快速颠勺、一气呵成，火焰窜至1米高，视觉冲击力极强！

侯师傅热炒店占据一栋三层小楼

不论工作日还是周末，餐餐满座，生意红火得令人羡慕

明档炒菜，火焰一喷1米高，食客能直观感受菜品的热度和香气店内热卖菜品，锅气十足，特别下饭04吃饭皇帝大以土家族的饮食文化为根基，于大山、乡野间寻找灵感和素材，将火塘、吊锅、银饰、吊脚楼等特色元素搬入餐厅，并推出了网红罐罐菜系列，上桌后点燃酒精，用木锤将罐子敲开，体验感爆棚！

餐厅从门面到内部装修，都充满了土家族的风格

招牌瓦罐菜摆在进门明档处，吸引客人眼球

将预制好的食材装入瓦罐，送进炉内烤制

店内招牌瓦罐菜，食材涵盖鸡、牛、猪等，丰富多样

上桌后点燃火焰，用木锤敲开瓦罐，香气四溢，体验感爆棚

05炊烟小炒黄牛肉作为长沙快时尚餐厅品牌的代表，炊烟食代于年迅速完成聚焦，将小炒黄牛肉重新包装升级，打造成餐厅的“头牌菜”，在明档现切现炒，盛入定制铜牛盛器中上桌，极具差异性和记忆点！小炒黄牛肉作为餐厅头牌菜，卖相是不是很震撼除了以上品牌外，还有易裕和、王捌院子、火候家常菜等定位不同、模式迥异的代表性旺店，还等什么？现在就能报名！时间：4月25~29日（25日下午报到，29日中午结束）收费：元（含当地所有吃住行游费用，自行往返）5月份，《大厨》考察团将走进成都探旺店、看旺菜，亲们敬请