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蒜苗，有的地方也把它说成青蒜，蒜毫等等。其实它是大蒜幼苗发育到一定时期长出来的青苗，它具有蒜的香辣味道，但是相对于大蒜来说它的刺激性就小多了。而且营养价值也比大蒜高出许多。常被作为蔬菜烹制，或者作为调料搭配肉类制作佳肴。蒜苗它的风味独特，有一种特殊的蒜味。所以有一部分人还是很喜欢这一种蔬菜的！那么，他究竟有什么功效和作用呢，对我们人体有什么好处和帮助呢？接下来我们一起来看看！

1.补血

蒜苗里面含有的非常丰富的维生素C。维生素C可以把我们人体不好消化的三价铁转化成二价铁，说白了，就是可以帮助我们身体吸收消化铁。提高了我们自身消耗铁元素速率。从另一方面来说，对我们身体补血吸收血都是有促进作用的。

2.护肝

蒜苗还可以很好的对于我们肝脏起到一定的保护作用，这原因就是我们吃蒜苗的话，可以激活一种抗毒蛋白细胞它的的活性，这样对于抑制不好细胞对肝脏的损害是有一定的抑制作用的，所以说蒜苗可以保护肝脏。

3.杀菌

由于蒜苗里面有比较多的辣椒素这种物质，他可以对于杀菌起到一定理想的效果，我们生活中难免把细菌带入口中，所以偶尔吃一些蒜苗杀杀菌也是极好的。不过我们要注意的是，蒜苗不宜炒得过烂，这样会造成辣椒素的破坏，从而导致杀菌作用的降低。

4.增强免疫力

经常吃蒜苗可以增加我们自身的免疫能力，原因很简单，就比如我们刚才提到的作用。杀菌了，还未我们补血了。身体不就越来越健康了吗？抵抗力免疫力自然而然就强大了！

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