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大蒜是每个家庭厨房中烹饪中不可缺少的调味食材，家人在炒菜时候都会非常喜欢放几块进去调味，南北风味的菜肴都离不开大蒜，大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们誉为“天然抗生素”，不过大蒜要怎样吃才是最有效的呢？看看专家怎样说的。

1、生吃杀菌效果好

生吃大蒜的效果比弄熟之后再吃要高9倍左右，因为在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好的起到杀菌效果。

2.最好是紫皮蒜

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果页更明显，我们每天吃一瓣蒜，一个星期吃两到三个作用，这样杀菌的效果是最好的。

3.大蒜捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，捣碎之后他们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素，因此将大蒜捣碎后放在空气中等待十五分钟再吃，这样大蒜里面的细胞破裂之后才会最大限度发挥出它们的作用。

4.独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植物营养不足，发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

5.发芽蒜的功效

有时候大蒜买回来放久了就会发芽，这些发芽的大蒜也是可以吃的，它们并没有任何毒素，而且这种大蒜比新鲜的蒜有着更多保健成分，发芽的大蒜可以保护心脑血管，经常吃还能够降低胆固醇、血压水平，在防癌以及抗氧化方面的效果也是更强。

大蒜虽好，但也不是所有人都适合食用，如果你是气血虚弱、眼睛患有疾病、肝病患者以及重病患者，那么就不要食用，否则不仅不会起到保健作用，还会加重你的病情。

当然，你担心吃蒜以后嘴里会有很浓的蒜味，久久不散，我们不妨尝试口嚼茶叶或和牛奶漱口，这样这股气味就会淡很多。