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天热没胃口，试试这道手撕蒜泥茄子，鲜香入味不油腻，上手简单又下饭，是很多人都喜欢吃的一道家常菜，特别适合三伏天吃！
By不负筱食光
用料茄子1个大蒜4瓣小米椒个香菜根香醋1勺生抽1勺香油1/勺鸡精1勺盐克做法步骤1、准备一个又长又大的长茄子。
、把洗干净的茄子一分为二再切成四份，放在蒸锅中蒸上10分钟左右。
3、大蒜剁成蒜泥，小米椒切圈，香菜切小段。
4、蒸好的茄子放凉后手撕成丝。
5、撒上蒜蓉。
6、放入小米椒和香菜。
7、放入盐、鸡精、香醋、生抽和香油。拌均匀即可。
8、简单爽口的凉拌茄子就做好了。夏令佳肴，清心解暑，有助消化，老少最宜！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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