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在西餐料理中，香料(Spice)和香草(Herbs)起到了非常关键的作用，可以说法餐、意大利餐、西班牙餐的灵魂所在就是香料香草。今天小编就来带你认识西餐里常用的15种香料香草，以及他们的用途。相信这一篇会对西餐小白们很有用，喜欢的话别忘记★收藏起来。在北美逛超市，小伙伴肯定对香料区玲琅满目的品种一脸懵逼，品种之多，样子之像，完全眼花缭乱，老虎老鼠傻傻分不清楚。特别是准备尝试做西餐的童鞋，面对菜谱里的那些西式香草香料名字，即使翻译出来，比如牛至叶、莳萝、马郁兰等，也很茫然，心想都是些什么鬼？？别担心，接着往下看，这篇文章统统帮你搞定！图片来自于

pixabay，版权属于原作者中文：罗勒英文：Basil味道：八角甜香菜品搭配：非常适合与番茄相关的菜搭配代表菜：意式绿酱Pesto、MargaritaPizza玛格丽塔比萨、番茄罗勒意大利面图片来自于

pixabay，版权属于原作者罗勒原产地为印度，经埃及传入欧洲，成为现今具代表性的香料之一。在欧洲甚至被誉为「香料之王」，可见地位之重要。它最常见是在意大利菜品中，新鲜的罗勒是意式绿酱Pesto最主要的原料之一。图片来自于

pixabay，版权属于原作者番茄加入罗勒能够组合成一种特有的风味，不论是做莱，熬汤还是做酱，所以罗勒经常被用在使用番茄为原料的菜肴中，比如番茄罗勒意面。图片来自于

pexels，版权属于原作者如果更细分一下，西餐里用的罗勒属于地中海甜罗勒，而在中国南方和东南亚地区也有菜品广泛使用罗勒，但这里的罗勒属于亚洲罗勒，被称为金不换、九层塔。更适合高温烹饪，代表菜是台湾三杯鸡。图片来自于

pixabay，版权属于原作者中文：百里香英文：Thyme味道：气味辛香，略强烈菜品搭配：烹制肉类、禽类、蛋类代表菜：百里香烤鸡，百里香大蒜煎豬扒图片来自于

CookingLSL-pinterest，版权属于原作者百里香也叫麝香草，是欧洲常用的香草调料，尤其是法国菜里，它出现的频率很高，也可以说法餐离不开它。因为其香味经过长时间烹煮也不会消失，所以适合用来炖肉；并且它的香味不会经过高温而打折扣，所以也适合用来煎烤，比如百里香烤鸡/烤鸡翅、百里香大蒜煎猪扒。图片来自于

bonene-pinterest，版权属于原作者由于它香气颇为强烈，在腌肉及鱼类方面效果也很好。很多香草新鲜的味道浓郁很多，而百里香是个例外，用干货就能达到应有的效果。有人说某道菜吃出法国料理的味道，应该就是指百里香和香叶混合的味儿。图片来自于

pixabay，版权属于原作者中文：迷迭香英文：Rosemary味道：气味辛辣、有松树香气菜品搭配：羊肉代表菜：迷迭香烤羊排/羊腿迷迭香大家应该很熟悉，是最常见的西式香料之一，香味浓烈，带一种焦木味，属于香草中的重口，所以迷迭香特别适合制作禽类、羊肉、炖菜或烤制马铃薯。尤其适合膻味较重的羊肉，所以在烤羊腿等菜式中，拌以迷失香能产生很好的效果。相当于中餐里孜然对于羊肉的重要性！图片来自于

pexels，版权属于原作者腌肉类原料时也可加入迷失香以增添香味，但最多的用法是烤肉类，因为它自带松木香，非常适合烤羊腿，烤鸡，烤牛等。它也耐高温，亦可以在煎牛羊排时放一束在旁边，一同煎，提香味去膻味。图片来自于

pixabay，版权属于原作者中文：鼠尾草英文：Sage味道：轻微的胡椒味菜品搭配：香肠、家禽和猪肉的填料代表菜：鼠尾草猪肉香肠、烤火鸡图片来自于

JoellePierreLouis-pinterest，版权属于原作者我第一次拿到它是有一年感恩节前夕我上司送的，当时真的很迷...他只说这种CookingHerbs你一定会用到的，然鹅对当时的我并没有卵用。。后来才知道它就是烤火鸡的填料，属于感恩节的标志性香草吧。图片来自于

EasyPeasyFoodie-Pinterest，版权属于原作者经常的烹饪方法是切碎拌肉馅，做成肉饼。在超市里买的美式猪肉香肠/火鸡香肠，有一种浅色的外表里面带有星星点点的深绿色Herbs，就是它。所以你一定尝过Sage的味道，只是不知道而已。中文：欧芹英文：Parsley味道：淡淡芹菜味菜品搭配：海鲜、沙拉代表菜：焗蜗牛、欧芹蒜泥Persillade别名法香、洋芫荽，长得和中国香菜很像，但香味淡很多。常见的欧芹有两种样子，一种叶子就像咱们吃的芹菜叶子，叫平叶欧芹；还有一种样子就像朵鸡冠花，叶子卷曲得很小，叫卷叶欧芹。图片来自于

Eismann，版权属于原作者卷叶欧芹在西餐中经常看到它，因为它多用于最后的摆盘当Top，装饰各种菜式；或者是作为蔬菜、水果沙拉等冷盘的装饰配菜。平叶欧芹，则像中餐香菜一样，在汤、菜快熟了的时候撒上它提味。或者欧芹和大蒜一起榨成泥做成：Persillade.在青口或蜗牛烹饪中常见。图片来自于

Colourbox，版权属于原作者中文：牛至英文：Oregano菜品搭配：披萨代表菜：披萨、意大利面图片来自于

BetterHomesandGardens，版权属于原作者牛至Oregano又名奥勒冈草、披萨草，其味香辛，类似薄荷。一闻到它就会让人想起意大利披萨，因为它常常和番茄一起制作成酱汁，在烤披萨时一般会在第一层均匀涂抹这个酱汁，所以它的代表菜品肯定是披萨。图片来自于

BetterHomesandGardens，版权属于原作者它和西红柿、奶酪的气味非常搭配，所以牛至可加入番茄酱或沙拉酱中，调味出带有自然草本芳香的酱汁。也是意式番茄酱的重要香料，在意大利通心粉、意大利面都会用到这种酱汁。图片来自于

SeedsforAfrica，版权属于原作者中文：龙蒿叶英文：Tarragon味道：略带甜味，淡淡茴香味菜品搭配：鸡肉、鸡蛋代表菜：奶油龙蒿酱炖鸡、炒蛋图片来自于

schwartz.co.uk，版权属于原作者在法国，龙蒿叶被称为“草中之王”（KingofHerbs），是许多经典法国菜的重要调料，甚至有“没有龙蒿叶，厨子不下厨”之说。干香料的用法一般是可直接抹在烤鸡上，或混入鸡的填塞料中。图片来自于

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