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桑叶尖儿炒鸡蛋

远方有看不完的美景，身边有尝不尽的美食，但凡用心、用情！

春尽至夏，野菜也就接近尾声，进入秋季，野菜就更少了。但季节的交替，也会给你带来不同的美味，若到郊外转一圈，便找到了一款新的野菜。

前日在铜陵一农家乐，吃得一份菜肴，青碧的菜叶夹着散粒的鸡蛋羹，貌似“香椿炒鸡蛋”，吃起来却别有风味。问服务员，答：桑叶尖炒鸡蛋。继而如数家珍，尽是这菜肴的食料保健功效。

回枞阳第一件事，就是亲手制作同样的一盘菜——“桑叶尖儿炒鸡蛋”。

桑叶尖儿在枞阳郊外不乏身影，随便就弄一小篮子！说起桑叶，大多数人都只知道它是给蚕宝宝吃的！哪知道鲜嫩的桑叶不仅蚕宝宝能吃，也是一种食药同源的蔬菜呢！

查阅有关药典、食谱：桑叶入菜，主要的功效就是发散风热，经历了夏天，人体外感风热，如果有咳嗽痰少、鼻咽干燥等肺热或者燥热伤肺症状的时候，吃点桑叶或者用桑叶泡茶，能有效缓解发热头痛、咽喉肿痛等症状。

且先试一下这道简单的家常菜，桑叶尖儿炒鸡蛋吧，好吃又简单，给节日（国庆节）的餐桌上添一道新鲜菜肴，不仅颜值高，营养也会更丰富。

将新鲜的桑叶和鸡蛋准备好，入菜的桑叶，最好选最尖端最嫩的两三片。大蒜拍散后去皮，剁成蒜末。桑叶冲洗干净，放入开水锅中焯烫后捞出来，过凉水。挤干水后，捏干，切成小段。将土鸡蛋，磕入碗中，打散蛋液，倒入油锅中炒至凝固，盛起备用。油锅烧热，小火煸香蒜末。转大火，将桑叶碎倒入锅中，稍微翻炒几下。将鸡蛋碎液倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅。这是一道快手菜，大火快炒，以保持鲜嫩的口感。

凡事不可墨守成规、亦步亦趋。既可桑叶尖儿炒鸡蛋，我想，也可将桑叶清炒。如果是春天，家里备有腊肉，将之搭配在一起，应该别有风味。至于，弄一小盆桑叶鸡蛋汤，味道应该很鲜美吧。