猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
食材明细猪皮（平时做菜剩的边角料）g
葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
橙皮适量
做法步骤
1
原料备用。
2
锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
3
煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
4
放入清水中清洗干净。
5
切成均匀的细丝。
6
切好后用清水清洗干净。
7
橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
8
枸杞泡发。
9
大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
10
炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。
11
入冰箱冷藏至结冻。
12
倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
往期回顾：
夏季时令美容下酒菜-猪皮辣豆
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