青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
我们可以用它加工美食
蒜苗五花肉
：带皮猪五花肉克，蒜苗克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
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1．将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用。
2．炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
蒜苗炒豆腐
：豆腐两块，蒜苗二两。
：盐、姜末各少许。
：（1）将蒜苗切成半寸长的段；（2）锅内放油，油热后把油、菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会，见汤不多时放味精，用淀粉勾汁出锅即妥。
：口味鲜美，营养丰富。
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