本文为河南牟山黑蒜生物工程有限公司独家科研报告，不得复制，不得转载，不得摘录，否则将受到法律追究！
牟山黑蒜和大蒜营养成分含量之比较
大蒜的营养十分丰富，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每g含水分63.8g、热量.39kJ、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪0.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而牟山黑蒜每g含水分20.7-53.6g、热量1KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾mg、锌1.4mg、维生素B.mg、维生素B20.mg、烟酸10.mg等。从以上结果可以看出：除了水分，在热量和其他营养物质含量上，牟山黑蒜要比大蒜高。从营养学角度分析，牟山黑蒜要比白大蒜的营养丰富的多。
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