大蒜，厨房常用调味菜，它仅仅只是菜吗？中医药膳认为：药食同源，大蒜既是食品，也是药品！食物营养也发现大蒜素对人体健康有密切关系！
大蒜是秦汉时从西域传入中国，又称为‘胡蒜’。有浓烈的蒜辣气，味辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药，按颜色不同分为白皮，红皮，紫皮等！
中药：大蒜
〖性味〗：温，辛，甘
〖功用〗：温中健胃，消食理气
〖归经〗：归脾，胃，肺经
〖主治〗：解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，温脾暖胃
〖用法〗：内服，生食、煨食，捣泥为丸外用，捣敷、作栓剂或切片灸
〖禁忌〗：阴虚火旺者慎用
现代食物营养发现每克新鲜大蒜中含蛋白质4．4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、无机盐1．3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、硫胺素0．24毫克、核黄素0．03毫克、尼克酸0．9毫克、抗坏血酸3毫克，营养丰富，另外含有丰富的蒜氨酸，可以合成大蒜素，大蒜素具有以下作用：
1）植物广谱抗菌素：大蒜素具有对多种细菌和病毒有抑制作用，因此大蒜素被称为自然界天然的抗生素，对于目前抗生素滥用的中国，多吃大蒜无疑也是一种很好的食疗保健，大蒜素还有增强人体免疫功能
2）慢性胃炎：大蒜素本身对导致慢性胃炎的罪魁祸首幽门螺杆菌具有抑制作用，对慢性胃炎的预防和改善有帮助，但因为大蒜本身就有辛辣刺激，因为选择合适的食用方法是关键
3）抗肿瘤，对心血管有益等
从以上可以看出，大蒜食疗对于感染性问题的预防和恢复是一个不错的选择！因为性温热，故一次不能过量，下面介绍几款相关的大蒜食疗方！提示：红皮或紫皮独蒜为佳！
1）蒸或煮冰糖大蒜水
很适合宝宝的免疫食疗方
1岁内可以直接煮大蒜水，不加冰糖，对于咳嗽，腹泻，病毒或细菌感染都可以搭配的食疗方，把大蒜煮软，温热服用，一日多次
1岁以上，可以加少许冰糖一起煮调味，喝水吃大蒜
3岁以下不宜用蜂蜜调味
2）大蒜粥
大蒜拍碎，煮水，取液体加入粳米，陈皮，煮至粘稠，一日多次，温热服用（适合生病，胃口不佳的宝贝，大蒜有促进食欲和消化的作用）
3、糖醋大蒜
适合儿童，中老年人，尤其是用于慢性胃肠炎症和心血管问题预防和改善人群
先用食盐腌大蒜瓣12小时后，倒掉食盐水，加入老抽，糖，醋混合液，水平面要没过大蒜，密封，放入冰箱，一般半个月后可以直接作为配菜品尝了，每次不宜贪多！
爱护身体从生活点滴做起，珍惜大自然每一份宝贵的馈赠！感谢感恩一路有你！
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