点击标题下方“肿瘤评论”快速 　　现在日本风靡黑蒜，据说对身体特别好。外面做好的，6、7头就要多人民币。然而，把蒜放电饭煲里保温10来天就可以制成了，是不是便宜好多？

　　黑蒜是一种新的蒜吗？

　　黑蒜，又名发酵黑蒜。用新鲜生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里，发酵60—90天后即成。

　　黑蒜是什么味儿啊？

　　黑蒜味道酸甜，口感“甜、软、糯”，没蒜味，吃后也没蒜臭。

　　黑蒜为什么那么贵？

　　据相关检测报告：与大蒜相比，黑蒜的水分、脂肪有显着降低，微量元素则明显提高，蛋白质、糖分、维生素等至少为大蒜的2倍以上。

　　具体数据：鲜大蒜每g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。

　　黑蒜每g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾mg、锌1.4mg维生素B.mg、维生素B20.mg、烟酸10.mg等。

　　黑蒜是最好的抗癌食品：

　　从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。

　　极简版黑蒜自制法：

　　把白大蒜放进电饭锅，电饭锅开保温档，大概10多天后即成。

　　千万注意：

　　1、用小一点的、旧一点的电饭锅，因为酸味会留在电饭锅上很长时间。

　　2、保温时，把电饭锅放在通风口处，以免酸味弥漫厨房。

本文转自：一夫食堂

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