大蒜，我们常吃的一种食物，可以作为调味品，也可以直接生吃。大家都知道大蒜好，抗氧化，抗癌这样的词汇也能说上几个。那大蒜具体有哪些功效和作用呢?大蒜含有沙基瓦敏复合体、蒜氨酸，蒜素，有机锗，蛋白质和糖类等，每g大蒜的蛋白质含量高于其他辛辣食物，如生姜、葱、洋葱、辣椒、韭菜。

大蒜所含有的蒜素及其他含硫化合物使得大蒜具有杀菌作用，因此被医生们称为““天然的广谱抗生素”，大蒜有大蒜制剂能减慢心率、增加心肌收缩力、扩张末梢血管、利尿，能降低实验性动脉粥样硬化兔子的血压，大蒜有降血脂的作用，大蒜油对高密度脂蛋白胆固醇有升高作用，这也是延缓动脉硬化发展的有利因素。另外，大蒜确实有增强免疫，抗肿瘤的作用。当然无论是什么“好东西”，食用的时候都应该注意量，大蒜因辛辣会对胃肠有一定的刺激作用，应适量食用。

参考文献：许磊.大蒜的营养价值与食疗保健[J].中国食物与营养.

俗话说，大蒜是个宝，常吃身体好。大蒜是日常生活中很常见的一种食材，大蒜既可以作为食物佐料进行烹饪，比如蒜香排骨、蒜蓉青菜等等，还是一种又营养又健康的好食材，有很多祛病养生的功效。

在《本草纲目》中有记载，大蒜气熏烈，能通五脏，去寒湿，避邪恶。对大蒜成分进行现代方法分析，可以知道大蒜中含有蛋白质、维生素C和微生物E、硒、钙、铁等物质以及丰富的氨基酸。此外，大蒜中还含有一种特殊的物质大蒜素，能起到广谱的抗菌作用，有天然抗生素的美称。

1、大蒜能杀菌消炎。

大蒜中含有硫化物，这些成分能抗菌消炎，对于很多球菌、杆菌以及真菌病毒，都有较强的杀灭作用。

2、大蒜能消除疲劳。

大蒜配猪肉一起吃，由于猪肉中维生素B1含量丰富，能和大蒜中的大蒜素结合，恢复体力消除疲劳感。

3、大蒜能保护心脑血管。

根据流行病学研究，在人均一天吃生蒜20g的地方的人的心脑血管疾病死亡率明显偏低，相当于无吃蒜习惯的地区来说优势相当明显。

4、吃蒜能抗血栓。

大蒜中有精油成分，这些成分能抑制血小板凝聚、预防血栓形成。

5、吃蒜能减轻过敏反应。

每天生吃适量的大蒜，能够减轻过敏反应，尤其是由于换季温度变化所导致的过敏反应。

6、吃蒜有助于勃起。

吃蒜能促进血液健康，因此对于促进勃起有很好的作用。

此外，以下人群不宜吃大蒜：肝病患者、眼疾患者、胃肠疾病患者、脑溢血患者、口舌、喉病患者，以及服药期间的病人等等.

大蒜是我们家中经常用到的一种食材配料。在不同时代不同文化背景下，大蒜也常常扮演着不同角色。

《本草纲目》中记载：大蒜“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿”，“止霍乱，除邪祟，解瘟疫，去蛊毒、恶疮、蛇虫、溪毒”。

据现代研究认为大蒜含有丰富维生素C和B6、锰、硒以及其他抗氧化剂（尤其是蒜素）。近年来有研究显示，大蒜可能可以有效对抗高血压、高血脂、心血管疾病、感冒以及某些癌症。

关于大蒜的功效，有很多说法，有说可以降血脂降血压，有说可以预防普通感冒！这些传说靠谱吗？

下面让我们一起来看看大蒜是否真有这些功效。

大蒜真的可以降血压降血脂吗？

英国临床医学杂志一项实验研究，将47位轻度高血压患者随机分为两组，一组使用大蒜粉，一组使用安慰剂，研究结果发现：每天服用三次大蒜粉，每次服用毫克的患者在12周后，低压平均由mmHg降至91mmHg，12周后将至89mmHg。且血脂也在12周后有所降低。而安慰剂组则没有出现这样的变化。

根据29项质量较好的研究（其中一项研究涵盖了名参与者）得出结论，大蒜（试验用的主要是大蒜粉；陈大蒜汁）可以适度降低总体胆固醇的水平。

也就是说传言大蒜可以降低血压血脂从而保护血管有一定依据。

大蒜可以预防普通感冒吗？

关于大蒜对于感冒的治疗或预防功效尚无充分证据，大部分得出这一结果的研究都质量较差，一项较好的相关实验显示，大蒜也许可以预防感冒，但还需更多研究来支持这一发现。

营养师说什么呢？

平时我们吃大蒜宜生食，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末，并且先放一会，这样让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

同时，也要注意大蒜的量。不是吃得越多越好，大量食用大蒜对胃也有刺激，还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用，对于有胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。

大蒜有非常浓郁的香气，被广泛应用于烹饪，可以替代盐增加肉类的味道，少吃盐对于保持身体健康也是十分重要的。

最后提醒一句：任何一种健康的食物都不是万能的，不应该过分吹嘘和迷信它们的功效，健康的生活方式和态度才是最重要的。大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人常见的吃法，大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒，避免吃饭不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。其实大蒜对男性，还有很多好处呢。

大蒜中的神奇物质：大蒜素

大蒜的食疗价值起初都是因为其中的有效成分——大蒜素。但是新鲜的大蒜中并不含有大蒜素，而是有前体物质——蒜氨酸。这种物质存在状态不稳定，当新鲜的大蒜被捣碎，并且在空气中放置时，才会形成大蒜素，并且大蒜素经过进一步的分解后会形成强烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。

大蒜可以预防心脏病发生：

有实验数据表明，每日摄入1g（相当于大蒜28g）的大蒜提取物，能够降低恶心胆固醇和中性脂肪60%~70%。心肌梗死、心绞痛等都是因为恶性胆固醇和中性脂肪所引起的，大蒜的食疗能有这样的效果，便可以在日常饮食中多摄入大蒜作为佐料，调节味道。

生食大蒜，可以充分捣碎，增加其中的大蒜素含量，加入一点点酱油和醋进行调味，便可以食之。而如果是做菜肴，可以进行切片，待食材熟需出锅时加入；也可以在炒菜之前放入爆香食用。当然避免尴尬情境发生，还是建议大家晚上食用，没有对外的应酬。

大蒜可以消除疲劳，增进体力：

维生素B1存在于种子的外皮和胚芽中，比如麸皮和米糠中的含量丰富些。其实在瘦肉中的含量也较丰富，维生素B1则是人体消化碳水化合物时不可缺少的营养成分，被人们称之为“抗疲劳维生素”。

维生素B1在人体内起着消除疲劳、增进体力，同时还可以影响神经系统，有助于解除焦躁情绪、缓解心理压力，这也是许多男性钟爱大蒜的原因。大蒜不仅本身具有丰富的维生素B1，而且所含的蒜素可以提高人体对猪肉中的维生素B1的吸收率，所以它们俩的组合可以说是梦幻最佳组合。

大蒜中的抗癌成分：

研究发现，大蒜中富含人们崇拜的锗，而且它的含量是芦荟的10倍左右。此外美国国立癌症研究所已经大蒜归类到最有效果的抗癌食品里。此外大蒜中也含有抗癌成分——硒。此外大蒜中的双硫化合物可以抑制乳癌细胞的增生，不仅男性爱，女性也爱，是守护女性胸部的卫士。

现在温度变低，可以制作腊八蒜迎接腊八节。吃着饺子配着蒜，也是美味一道。也可以用制作补身体的“蜂蜜蒜”，选择新鲜大蒜，清洗干净后晾干水分，用食盐腌制一天，然后再将其放入密封罐中。倒入适当的蜂蜜，密封起来，制作一月之后，即可品尝之。

大蒜，其实男女老少都喜欢，其中的营养健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加风味，还对身体更有益喔！

说起大蒜，那可是我们平时烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。几乎每家每户炒菜都会用到，但是有几个人能知道它对我们身体能带来什么好处呢？我想很多家庭都不会知道吧，其实在我没有在百度上看到的时候也是对大蒜的功效不是很清楚。但是经过在里面了解后才知道原来大蒜的功效是如此的多，对我们能带来如此多的好处。

首先大蒜含有多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们







































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