北京伟佳专业研究大蒜素
大蒜素研究
大蒜素预混剂代替抗生素，用于养猪、养鸡、养貂、养兔饲养业中起到防细菌，病毒、防虫、防霉菌病的作用。
大蒜素预混剂代替抗生素，用于养猪、养鸡、养貂、养兔饲养业中起到防细菌，病毒、防虫、防霉菌病的作用。夏季蚊蟒苍蝇昆虫飞繁是传染病的传播媒介，饲喂大蒜素可以缓解舍内空气污染程度，是预防和治疗霉菌病的重要措施。
一、大蒜的药性
1.大蒜的生物学特性
大蒜是百合科（Liliaceae）葱属植物蒜的地下鳞茎，别名胡蒜、独头蒜、独蒜。根据皮的颜色可分为白皮蒜和紫皮蒜。中医认为大蒜性味辛、温；入脾、胃、肺经。能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫止痢，是常用的中药之一。大蒜属多年生植物，是百合科（Liliaceae）葱属植物蒜的地下鳞茎，别名胡蒜、独头蒜、独蒜。根据皮的颜色可分为白皮蒜和紫皮蒜。大蒜是秋冬前种植，笠年夏季收采，通常呈类球形，多由6-10个肉质鳞茎瓣抱和而生，成熟的大蒜外包皮白色或紫红色膜质鳞皮。顶端略尖，一面弓状隆起，中间有残留花艼，基部有多数须根和须根痕；除去外皮内白色，呈卵圆形、肉质、气味特异。
2.大蒜的药用价值
大蒜的细胞壁里含有一种蒜酶，在细胞质里含有蒜氨酸，蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生大蒜辣素、阿霍烯、等一系列含硫代谢产物。有较强的辛辣刺激味，也是在植物中药唯独大蒜具有的特殊成分。
3.大蒜中的营养成分
大蒜含有动物畜禽体中几乎所有的必需氨基酸，其中含胱氨酸，组氨酸和赖氨酸含量较高，含有17种天然糖类，有19种矿物质，还有脂质类、肽类、醣类和含硫化合物及多种维生素、微量元素高浓度的磷、钾、硫、锌；中等浓度的硒、低浓度的钙、镁、钠、铁、还有维生素C和维生素A及复合维他命。
二、大蒜在养殖中的作用
1.有保护和清洁环境空气中的污染
夏季养猪采用3%的大蒜素拌料饲喂的过程中，大蒜挥发出含硫化合物，与空气接触有氧化作用，而散发出蒜香的气味，遮盖了腥嗅味。这种蒜香味还可以驱赶蚊蝇虫对饲料叮吸，自然而然的清洁了空气，是饲养舍变成蒜香味道发源地，远远地就可闻到。另外大蒜素在饲养动物猪体肠道内，有温度和酶的催化下转变成烯、肽被肠黏膜吸收，残余的成分与粪便参合一起随粪尿排出体外，产生粪中的抑制菌素，可以阻止蚊蝇在粪尿中的繁殖即幼卵的生长发育，使幼卵虫只在表面上风干而死亡，达到减少蚊蝇的繁殖，减少对动物的骚扰，减少疾病传播。
2.抑制饲料中霉菌的繁殖
饲料中常见的霉菌大约有20-50种，主要是黄曲霉菌族，黄曲霉属于真菌门。在夏季高温环境中湿度超出70-85%就会生长的特别快，常因颗粒料风干不良而出现肉眼可见的黄色和绿色的霉菌丝菌丛，散发出一种特殊的霉酸味。引发仔猪的霉菌毒素中毒、腹泻、下痢。拌入大蒜素的饲料后，具有强烈的抑制霉菌毒素的吸收和杀灭饲料中黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的能力和减少霉菌数量的作用。有饲养场畜主称“大蒜素是抑制霉菌的王”，并且对仔猪的球虫病、蛔虫、沙门氏菌、大肠杆菌病都有预防的效果。
3.大蒜有抑菌杀菌抗病毒作用
大蒜素是通过肠道吸收进入体内，并通过血液循环、代谢途径进入呼吸道、生殖道，起到抑菌、杀菌作用；有抗氧化活性和保护肝脏功能的作用，能减少饲料原料中霉菌毒素对肝脏的损伤，提高肝脏的解毒功能。大蒜素中的二硫醚和三硫醚能透过病菌的细胞膜进入细胞质，将含羟基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂和破坏病菌及癌细胞的正常代谢，替代部分抗生素，可防治仔猪腹泻；气喘病和白痢及消化不良。是夏季抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、真菌、原虫、附红细胞体等的主要成分。山东省文登市前岛猪场给仔猪饲喂2%的大蒜素预混饲料，不仅仔猪的采食量逐渐的增加，抗病力也得到提高，减少了传染病的发生，证实大蒜素预防猪病效果显著。
4.注意事项
大蒜素中含有多种硫醚化合物，长期饲喂大蒜素可改善动物产品的肉质味道。育肥猪长时间饲喂大蒜素，则使肌肉有胡酸味，应注意出栏前2周停喂。饲料中添加大蒜的方法简便易行，成本低，可不是喂得越多越好，将大蒜浸泡去皮与饲料一起粉碎，每千克饲料添加0克直接饲喂，连用3-5天为一个疗程。小剂量2%以下，大剂量5%-15%，连续饲喂3-5天，以预防血液中的红血球的携氧能力降低。
三、大蒜在养殖生产中的应用
邢成军等在育肥猪生长后期的饲料中分别添加大蒜素和抗生素，结果表明与抗生素相比，添加大蒜素可显著提高猪的日增重（p＜0.05）和日采食量（p＜0.05），用大蒜素替换黄霉素可显著提高饲料转化率（p＜0.05）。张淑会等（）试验研究表明，在杜长大断奶仔猪日粮中添加大蒜素可使平均日增重提高16.54%,饲料转化率提高13%左右。广东三保养猪公司对15-24天的断奶仔猪进行试验时发现，添加mg/kg大蒜素日采食量提高8.8g/（d·头），日增重比对照组提高6.97%，料肉比降低4.89%。在生长育肥猪日粮中添加大蒜素可显著提高其采食量和日增重。申艳丽在对大蒜素在家畜生产中的研究中发现，在泌乳母猪饲料中添加3％的大蒜，能使母猪的日采食量提高2千克以上。在断奶15-25天的仔猪饲料中添加2％的大蒜，仔猪的日增重量可提高6.9％以上。在奶牛饲料中添加3%-5％的大蒜，对奶牛能产生很好的诱食作用，每头奶牛的产奶量可增加2千克左右；在家禽中的应用在肉用仔鸡饲料中加入3%-5％的生大蒜，可增进仔鸡食欲，提高肉鸡日增重量。在雏鸡饲料中添加0.2％的大蒜干粉，可使雏鸡成活率提高5.8％-15.6％。陈承祯等在蛋鸡日粮中添加mg/kg的大蒜素，蛋鸡的产蛋率提高了11.1%，料蛋比降低了3.8%，鸡蛋破损率降低了52.38%。
陈伟等在长二元杂交小公猪日粮中添加鲜大蒜，大蒜组猪宰后肌肉中各保存期的超氧化物歧化酶（SOD）活性都高于对照组，丙二醛（MDA）含量都低于对照组，大蒜组肌肉肉色、大理石纹、系水率、干物质、肌内脂肪和粗蛋白质含量高于对照组，而肌肉的滴水损失、烹饪损失、剪切值则显著低于对照组，说明大蒜素能改善猪宰后肉的抗氧化性，提高肉品质。
四、研究的发展前景
大蒜作为一种绿色饲料添加剂，具有广谱抗菌，无抗耐药性，低残留、低成本、发展前景看好，夏季是蚊蟒苍蝇昆虫飞繁季节，大蒜素预混剂，用于养猪、养鸡、养貂、养兔饲养业中，代替抗生素、防虫、防霉菌、生物活性明显、不良反应小等作用，越来越受到畜牧工作者的重视，随着生产工艺的进一步研究，在未来的养殖应用中前景十分广阔。
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