大蒜原产于西亚，长期以来一直是地中海地区的主要调味品。在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货币流通。在希腊等地，至今仍流行以大蒜作为护身符的习俗。两千多年前，汉代张骞出使西域时将它带回中国，自此，大蒜不仅成为中国老百姓不可或缺的调味品，更成为餐桌上的家常菜。大蒜被誉为“穷人的灵芝”，那么，对于这款几乎天天能在厨房看到的宝贝，你的了解有多少呢？“每天晚上吃蒜头蒸饭，半年之后高血压消失了、痛风症消失了、坐骨神经痛消失了……”这是最近网上流传的一则段子，对于这则段子，大家伙儿的反应非常热烈，其焦点无非在于三个字：真实性。不过，言过其实也好，言尽其实也罢，今天，我们暂且不去讨论这则段子真实与否，而是实事求是从科学角度出发，一起了解这一具有功效不可思议的药食同源植物——大蒜。大蒜，有效保护心血管大蒜属百合科植物，味辛性温，具有降血压、减少胆固醇、抑制血小板凝集等功效，因此对动脉硬化及心脏疾病有预防作用。研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。这是因为大蒜具有保护心血管的作用：
*抵抗血栓研究发现：大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
*降低血脂临床研究结果显示：每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
*降低血液粘稠度多个研究显示：抽烟及酗酒会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
*降低血压研究发现：对于轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益于血压降低。大蒜，切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康切片或捣碎美国康涅狄格大学医学院研究人员发现，大蒜的神奇保健功效并不仅源于其丰富的抗氧化剂，新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用。而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。糖蒜当然，不是所有人都能接受生吃切片或捣碎的大蒜，针对这种情况，可以吃点儿糖蒜，糖蒜甜、脆、嫩、爽，特别适合怕辣的人群。尤其在心血管病高发的夏季，吃点儿糖蒜不仅有助于心脏健康，还能起到去腥腻、助消化、避毒的功效。大蒜，熟吃也不错大蒜所含的蒜素能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，增强免疫力、加快新陈代谢、缓解疲劳，所以吃蒜头可以清除毒素。在东南亚，大蒜被当地人奉为“健康神品”。因为东南亚湿热，多吃大蒜有利于排出体内湿气和毒素，加速新陈代谢。菲律宾：菲律宾人的早餐以蒜头炒饭作为主食。方法如下：将蒜头（越多越好）拍碎，用油炒香后放入米饭及各种调料拌炒。有时，人们也会吃大蒜米饭，即把炸焦了的大蒜放在米饭上，别有风味。柬埔寨：柬埔寨人几乎每道菜都用大蒜，尤其爱吃油炒蒜拌饭。他们还在饭中拌进不同的辅料，比如黑胡椒和鱼子酱等来调味。小贴士搭配不同食材，大蒜产生的食疗效果也不同。1、大蒜泡醋：降低高血压将克大蒜剥膜泡入毫升白醋或果醋中，加入冰糖适量，置于阴凉处一星期即可。2、大蒜配蛋黄：降低胆固醇大蒜能促进血液循环，蛋黄中的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，二者搭配效果尤佳。3、大蒜配青鱼：血液畅通青鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，而大蒜能促进鱼中蛋白质的消化，二者同食效果更加。4、大蒜配猪肉：消除疲劳大蒜所含有的蒜素和猪肉中丰富的维生素B1结合，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。赞赏
