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大蒜怎么吃对心脏更好教你三种大蒜新吃法,

大蒜是烹调美味佳肴的调味品,更是我们的“健康保护神“,经常吃大蒜,不仅可以起到杀菌、抗癌的作用,还能预防心脏病的发生,但是你知道大蒜怎样吃最健康吗?不同吃法的大蒜有怎样的功效呢?

一、大蒜生吃更护心:

美国康涅狄格大学医学院的新研究发现,新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通,从而起到保护心脏的作用,而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。

此外,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质,碾碎后会互相接触,可以形成具有抗癌作用的大蒜素。大蒜素一般接触空气后会促进它的形成,所以建议切好后的大蒜放置10-15分钟左右再吃。

二、大蒜腌制后更利于消化:

北方有腌渍大蒜的传统,腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法,研究发现,腊八蒜产生的绿色,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。而糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定的抑制作用。

经常食用这两种大蒜,不仅可以帮助消化,还能减轻对胃黏膜的刺激,所以说更适合大部分人食用。

腊八蒜一般腌制20天左右最好吃。具体怎样操作呢?首先将洗净晒干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,然后倒入米醋,密封好后放在低温避光处保存,放置20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。

三、大蒜发芽后营养翻倍:

一提到食物发芽,大多数人认为不能吃了。实际上大蒜本身只要没有发霉、变色,发芽的大蒜是能吃的。只不过发芽后的味道要比之前淡一些,口感上也不会很好,但是营养要比新鲜的大蒜要高。研究发现,发芽5天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

如果平时吃不惯大蒜蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣,也有一定的杀菌能力。

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